【资讯】65道菜！福州第一批闽菜保护名录出炉！你都吃过吗？
发布时间：2021-6-7 | 作者：
福州第一批闽菜保护名录
新鲜出炉！
共有65道闽菜入选
包括佛跳墙等30道热菜
以及鱼丸等35道风味小吃
均为我市具有代表性和典型性的闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，
是以福州菜系为基础，
后又融合
闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等
地方风味为主形成的菜系。
一起看看
具体有哪些菜入选吧~
首批《闽菜保护名录》热菜名录
共30道
佛跳墙、鸡汤汆海蚌
淡糟香螺片、洋烧排
荔枝肉、南煎肝
醉排骨、全折瓜鱼
爆炒双脆、菊花鲈鱼
鸡茸金丝笋、炒西施舌
灴糟羊肉、八宝蟳饭
醉糟鸡、软熘草鱼（陪面）
猪脚醋、桂圆煨红蟳
草根碧里羊、海鲜炒土粉
罗川盐熏鸡、百盛蛏煎
坛紫菜焖海蛎、金针炖羊肉
豆豉蒸鳗鱼、红蟳焖土冬粉
苍根千里香、白云香芋番鸭
福泉羊、炣豆腐
爆炒双脆。周陈潆 摄
福州年糕。全怡月 摄
首批《闽菜保护名录》
风味小吃名录
35道
鱼丸（七星丸）
扁春燕（小长春）
鐤边抆（锅边糊）
海蛎饼、芋泥
拗九粥（孝顺粥、厚九粥）
光饼、寿迈（烧麦）
糖粿（年糕）
“米时”（方言音 xi）
清明粿（菠菠粿）
艨糕（碗糕）、元宵丸
番薯丸、肉丸、菜头粿
牛肉滑、豆腐仔（豆腐脑）
拌面、千页糕、虾酥
芋仔丸、菜粑、草冻
时来运转、八珍炒糕
番薯粿/鬼、乌米饭
滑粉蛏、鱼饼、笋滑
泥鳅灴粉干、葱白
九层粿/鬼、嵩口蛋燕
鸡汤汆海蚌。欧有志 摄
鱼丸汤。全怡月 摄
市商务局相关负责人介绍，
第一批闽菜保护名录公布后
将组织各县（市）区开展
项目代表性传承人及
工作室的申报与评定工作，
并适时启动第二批闽菜保护名单。
来源丨福州新闻网、一碗福州FZ、网络
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